Hati-hati, Ikan Tuna Mengandung Karbon Monoksida yang Mematikan

Ikan tuna untuk sushi yang penuh dengan racun mematikan
Ikan tuna untuk sushi yang penuh dengan racun mematikan. Foto: dailymail.co.uk.
Produk-produk perikanan dan peternakan memang tidak tahan lama, sehingga untuk 'mengawetkannya' harus dilakukan pengolahan. Namun, beberapa jenis ikan ada yang disantap dalam keadaan segar, salah satunya ikan tuna.

Dan biasanya, ikan tuna ini menjadi salah satu ikan favorit pecinta sushi atau makanan mentah dari Jepang. Namun, banyak sekali ikan yang ternyata mengandung parasit seperti cacing pita, yang bisa menginfeksi tubuh seseorang.

Bahkan, kini banyak ikan tuna yang digunakan untuk sushi ternyata mengandung karbon monoksida yang mematikan. Apa yang menyebabkan ikan ini mengandung zat berbahaya? Dan seperti apa ciri-cirinya?

Produk ikan yang dipasarkan sebagai ikan 'segar' di toko-toko makanan laut dan restoran sushi di seluruh Australia ini, mungkin berumur bertahun-tahun. Dan biasanya dipompa dengan gas karbon monoksida yang mematikan agar terus terlihat segar.

Proses ini membuat banyak orang dapat makan ikan yang ditangkap dua tahun sebelumnya.

Karbon monoksida - gas yang tidak berbau dan tidak berasa - akan mempertahankan warna tuna. Dan membantu mempertahankan penampilan merah jambu cerah.

Dikutip dari Daily Mail, parahnya, pabrik pengolahan ikan Vietnam yang bertanggung jawab atas proses ini. Dalam sebuah investigasi, para pekerja memasukkan tuna tuna ke dalam 'mesin injeksi gas'.

Ketika proses selesai, tuna yang tadinya sedikit coklat akan berubah menjadi merah muda terang. Kemudian ditempatkan ke dalam kemasan plastik, dan dikirim ke luar negeri, termasuk Australia dan kemungkinan negara lainnya.

Berdasarkan Standar Standar Makanan Selandia Baru Australia, adalah ilegal bagi pemasok untuk menggunakan gas untuk mengubah warna ikan dan mengimpornya ke salah satu negara.

Namun Departemen Pertanian dan Sumber Daya Air mengatakan kepada Daily Mail Australia, bahwa ada bukti bahwa kode tersebut telah dilanggar.

"Karbon monoksida diizinkan untuk digunakan sebagai bantuan pemrosesan, dalam proses pembuatan makanan apa pun kecuali jika digunakan untuk memperbaiki atau mengubah warna daging ikan," kata juru bicara Standar Makanan Selandia Baru Selandia Baru kepada Daily Mail Australia.

Apa Itu Proses Karbon Monoksida pada Ikan?


Perawatan karbon monoksida digunakan untuk mempertahankan warna, sebagai atribut kualitas bagi konsumen. Ini paling sering digunakan untuk tuna, tetapi ikan yang sama seperti mahi-mahi dan ikan nila juga bisa dilakukan proses yang sama.

Pengolahan karbon monoksida menghasilkan pembentukan karboksiminoglobin dalam daging ikan, yang mengubah atau memperbaiki warna ikan.

Baca Juga: Makhluk Aneh dengan Gigi Tajam Ditemukan Terdampar di Pantai

Karboksiminoglobin relatif stabil selama penyimpanan beku dan melalui pembusukan bakteri. Itu melebihi kadaluarsa ikan yang sebenarnya.
Loading...

0 komentar